KOUDE VOORGERECHTEN:

Wildpastei in korstdeeg met Cumberlandsaus en kramiektoast 14,005 Eur.

Slaatje met gebakken lamslekkernijen en passievruchtenazijnsaus 14,00 Eur.

Licht gerookte eendenfilet met een slaboeket en radijssaus 14,00 Eur.

Zalmreepjes met een garnituur van groene boontjes en kruidige tomatencoulis 14,50 Eur.

Parfait van fazant met reepjes witloof en bospaddestoelen 14,50 Eur.

Najaarsslaatje met rivierkreeftjes en parfait van gele tomaatjes 14,50 Eur.

Fantasie van witloof, appeltjes, gebakken tongreepjes en romige sherrysaus 14,50 Eur.

Mozaïek van gerookte zalm en tongrolletjes in tuinkerssaus 14,50 Eur.

Terrine van gevogelte met ganzenlever, appeltjes, druifjes en Sauternegelei 15,00 Eur.

Lekkerbekslaatje met gebakken ganzenlever, peertjes en bessen 20,00 Eur.

Lauwe kreeft op knapperige groentengarnituurtjes 25,00 Eur.
 

WARME VOORGERECHTEN EN VIS:

Gevulde schartong met kruidenpuree en schuimige tomatencoulis 12,50 Eur.

Kwarteltimbaaltje gevuld met eikezwammen en morieltjes 12,50 Eur.

Gevulde kalfszwezerik op Brabantse wijze in Gildebiersaus 13,00 Eur.

Korstgebak met bospaddestoelen en zwezeriken 14,00 Eur.

Gegrilde staartvis met venkel, spekjes en Pernodsaus 15,00 Eur.

Roodbaarsfilet in een Florentijns kleedje en avocadosaus 15,00 Eur.

Parfait van St.Jacobsvruchten, oesters, kreeftjes en broccoli 16,00 Eur.

Tongfilet met witloof en verfijnde mousselinesaus 16,00 Eur.

Tarbot met fijne groenten, paddestoelreepjes en St.Véransaus 20,00 Eur.

Gebakken ganzenlever met muscaatdruifjes en peertjes 25,00 Eur.

Warme kreeft met fijne groentjes en champagnesaus 25,00 Eur.
 

SOEPEN:

Pompoensoep met tomatenblokjes en gevogeltereepjes 5,00 Eur.

Kwartelbouillon met groentenparels en sherry 5,50 Eur.

Luchtig soepje van forellen en venkel 6,50 Eur.

Holsbeekse witloofsoep geglaceerd met peterselieroom 6,50 Eur.

Wildbouillon "St.Hubertus" 7,00 Eur.

Vélouté van oesterzwammen en fazant 8,00 Eur.

Zeevruchtenbouillon met kreeft, tong en oesters 17,00 Eur.
 

HOOFDSCHOTELS:

Haascivet op grootmoeders wijze 14,00 Eur.

Varkenshaasje in Bourgognesaus en gateau van paddestoelen 14,50 Eur.

Eendenboutjes met Cox, rode biet en pijnappelpitjes onder een korst 14,50 Eur.

Kwartels in framboossaus en fruitgarnituur 16,00 Eur.

Parelhoentjes met wijnpeertjes, bosbessen en druifjes 16,00 Eur.

Gevulde konijnrug met auberginetimbaaltje en saus uit Dyon 16,00 Eur.

Gemarineerde kalfsrug met gevuld witloof en tomatencoulis 20,00 Eur.

Eendfiletwaaier met verse vijgen en kastanjegratin 20,00 Eur.

Lamszadel met een palet wintergroenten 20,00 Eur.

Everzwijnrug met 4-pepersaus, herfstgroenten en selderkroketjes 22,00 Eur.

Fazant met witloof, spruitjesflan en gevulde spinazieblaadjes 22,00 Eur.

Gevulde haasfilet in herfsttooi 23,00 Eur.

Reemedaillons met een oesterzwamkorfje en groentenparels 25,00 Eur.

Koninklijke haas in bladerdeeg met ganzenlever en truffel 26,00 Eur.

Patrijs met gevulde groene koolblaadjes 27,00 Eur.
 

NAGERECHTEN:

Geglaceerd fruitsoepje en vanille-ijs 5,00 Eur.

Muntroomijs in een tulpgebakje en lauwe chocoladesaus 5,00 Eur.

Passievruchtenflan met citrusvruchten en frambooscoulis 6,00 Eur.

Bladerdeeggebakje met honingijs en Williamperen 6,00 Eur.

Flensjes met geflambeerde rode vruchten en roomijs 6,00 Eur.

Profiterols gevuld met nootjesijs en overgoten met chocoladeroom 7,00 Eur.

Parfait van mango in een exotisch kleedje 7,00 Eur.

3 seizoenensorbets met fruitgarnituur 7,00 Eur.

Nagerechtenbord met 5 citroenfantasieën 8,00 Eur.

Warm geitenkaasje met bessen en gebakken perziken 8,00 Eur.

Hervebavarois omringd met kaasmozaïek en nootjes 8,00 Eur.
 

Slaatje van rogvleugel, sinaasappel en roze pepertjes Gevulde parelhoenborst met groentengarnituur, oesterzwammen en portosaus Geglaceerde aardbeien met roomijs en verse munt Festijn van zoetjes, taarten en gelegenheidsgebak Koffie en thee in buffetvorm

PRIJS: 48,50 Eur./P.P.
 

Bouillabaissesoepje met gevulde zeebaarsfilet Kalfsnoot met seizoensgroenten en aardappelgratin Bavarois van passievrucht met fruitgarnituur en kiwisaus Koffie en thee in buffetvorm

PRIJS: 48,50 Eur./P.P.
 

Broccoliroomsoep met tomatenblokjes en kruiden Gevulde zalmfilet met fijne groenten en mousselinesaus Gebraiseerd lendestuk met verse vijgen, fruitgarnituur en Dauphine-aardappelen Korfje muntroomijs met chocoladesaus Festijn van zoetjes, taarten en gelegenheidsgebak Koffie en thee in buffetvorm

PRIJS: 57,00 Eur./P.P.