KOUDE VOORGERECHTEN:

Waaier van gemarineerde palingfilet en korfje met primeurs 14,00 Eur.

Terrine van zwezerik en langoustines met broccolisaus 14,00 Eur.-

Gevulde zalmrolletjes rondom aspergeflan en tomatenblokjes 15,00 Eur.

Licht gerookte eendenfilet met vijgen en meloen in een slaboeket 14,00 Eur.

Aspergesalade met kreeftbavarois en rivierkreeftjes 14,50 Eur.

Kroon van St.Jacobsvruchten, artisjokken en waterkers 15,25 Eur.

Mozaïek van gerookte vis met een slaboeketje en kaviaarroomsaus 17,00 Eur.

Lotmedaillon met sliertjes gerookte zalm en radijsdressing 18,25 Eur.

Soufflé van Praagse ham, ganzenlever en truffelsausje 19,50 Eur.

Kreeftsalade op exotische wijze met mango en passievruchtensaus 25,00 Eur.
 

SOEPEN:

Broccoliroomsoep met tomatenblokjes en fijne kruiden 6,00 Eur.

Visbouillon met groentenbrunoise en schelpdieren 7,00 Eur.

Klare kwartelbouillon met asperges en kervelflan 6,00 Eur.

Romige soep van witte en groene asperges met gevogeltewit 7,00 Eur.

Kikkerbilletjessoep geglaceerd met bieslookroom 8,00 Eur.

Voorjaars "pot au feu" met jonge duifjes 10,00 Eur.

Bouillabaise van Noordzeevissen 15,00 Eur.
 

WARME VOORGERECHTEN:

Zeebaars met groentensliertjes, gember en fijne kerriesaus 14,00 Eur.

Gevulde melktongfilets op een kruidenbedje en tomatenmousse 14,00 Eur.

Duet van kikkerbilletjes en oesterzwam onder een korstje 15,00 Eur.

Licht gerookte Schotse zalm met spekjes en trappistbiersabayon 15,00 Eur.

 Bladerdeeggebakje met groentenparels en St.Jacobsvruchten 16,00 Eur.

Tongrolletjes met zalmvulling en kreeftbotersaus 17,00 Eur.

Gegrilde medaillon van staartvis met venkel en kleine tomaatjes 17,00 Eur.

Tagliatelli met langoustines, rivierkreeft en Nantuasaus 12,00 Eur.

Tarbotfilet met aspergepunten en St.Véransaus 11,00 Eur.
 

HOOFDSCHOTELS:

Praagse ham in korst "Bouquetière" en pannetje nieuwe aardappelen 17,00 Eur

Gemarineerd bighaasje op Florentijnse wijze en groentenfantasie 17,00 Eur.

Ballotin van Mechelse koekoek, gebakken peertjes en perzik in Stiltonsaus 18,00 Eur.

Konijnfilet met morieltjes en eikezwammen 18,00 Eur.

Parelhoentje op zuiderse wijze met gratin van tomaten en courgettes 18,50 Eur.

Eendenfilet met fruitfantasie en pakketje verse vijgen 19,00 Eur.

Waaier van jonge duifjes met erwtjes en broccolitaartje 20,00 Eur.

Mixed grill op kasteelswijze 22,00 Eur.

Gevulde kalfsnoot met 't fijnste uit de moestuin 23,00 Eur.

Ossehaas in korstdeeg met aspergegarnituur en Perigordsaus 24,00 Eur.

Lamskoteletjes met rozemarijnsaus en primeurgroenten 24,00 Eur.

Lamsnootjes met soufflé van tomaten, groene boontjes en aspergepunten 25,00 Eur.
 

NAGERECHTEN:

Moes van passievruchten met aardbeien en frambozen 6,00 Eur.

Sinaasappeltaartje met rozenbottelsorbet en verse munt 6,00 Eur.

Korfje met exotisch fruit en honingijs 6,00 Eur.

Amandeltulp met muntroomijs en fijne chocoladesaus 6,50 Eur.

Gekoelde nougat met bessengarnituur 6,50 Eur.

Gratin van citrusvruchten met braambessensabayon 6,50 Eur.

Flensjes gevuld met aardbeienparfait en bessoorten 6,50 Eur.

Sauternesoepje met witte perziken en bosaardbeien 7,00 Eur.

Bavarois van Belgische geitenkaas met Hagelandse druiven 7,00 Eur.

Geflambeerde verse vijgen met frambooscoulis en amandelijs 7,00 Eur.

Groot bord met nagerechtenfantasieën 8,00 Eur.